mercoledì 26 gennaio 2011

La ricetta del nostro Chef: Spaghetti con bottarga di muggine, carciofi e tartufo nero

Ecco l'appuntamento con le ricette del nostro Chef Simone Ghionda...

SPAGHETTI CON BOTTARGA DI MUGGINE, CARCIOFI E TARTUFO NERO

INGREDIENTI:

80gr Spaghetti
1 Carciofo
Burro
Brodo di pollo
1 Bottarga di Mugine
Vino bianco
Timo
1 Spicchio d'aglio
Olio Ev
Tartufo nero
Parmiggiano Gratt.
Sale

PROCEDIMENTO:

Pulire il carciofo e tagliarlo a spicchi. In una padella riscaldare l'olio ev con uno spicchio d'aglio in camicia, introddurre i carciofi, condirli con sale, aggiungere un pò di brodo di poll e brasarli. A cottura ultiumata ascigarli su carta assorbente.
Preparare la salsa di condimento mettendo in una padella del brodo di pollo, riscaldarlo, introdurre un pò alla volta dei fiocchetti di burro e montare.
Cuocere gli spaghetti, introdurli nella salsa di condimento, aggiungere i carciofi e mantecarli con la bottarga tritata e il pamiggiano, regolare il sapore con il sale, vino bianco e un pò di burro.
Disporre gli spaghetti al centro del piatto e adagiarvi sopra delle fette di tartufo nero.

Buon appetito da Simone Ghionda e sopratutto da Liberrima

3 commenti:

  1. Che meraviglia gastronomica ! Creatività, raffinatezza e i sapori sani della nostra cucina.
    Grazie per i consigli e complimenti vivissimi allo chef Ghionda !
    Saluti da Anna.

    RispondiElimina
  2. Grazie tante Anna...continui pure a seguirci la prossima settimana...non esiti a contattarmi per dubbi o curiosità.

    Simone

    RispondiElimina
  3. Grazie mille, ottima ricetta, passerò più spesso ;)

    RispondiElimina