La ricetta del nostro Chef: Spaghetti con bottarga di muggine, carciofi e tartufo nero

Ecco l'appuntamento con le ricette del nostro Chef Simone Ghionda...

SPAGHETTI CON BOTTARGA DI MUGGINE, CARCIOFI E TARTUFO NERO

INGREDIENTI:

80gr Spaghetti

1 Carciofo

Burro

Brodo di pollo

1 Bottarga di Mugine

Vino bianco

Timo

1 Spicchio d'aglio

Olio Ev

Tartufo nero

Parmiggiano Gratt.

Sale

PROCEDIMENTO:

Pulire il carciofo e tagliarlo a spicchi. In una padella riscaldare l'olio ev con uno spicchio d'aglio in camicia, introddurre i carciofi, condirli con sale, aggiungere un pò di brodo di poll e brasarli. A cottura ultiumata ascigarli su carta assorbente.

Preparare la salsa di condimento mettendo in una padella del brodo di pollo, riscaldarlo, introdurre un pò alla volta dei fiocchetti di burro e montare.

Cuocere gli spaghetti, introdurli nella salsa di condimento, aggiungere i carciofi e mantecarli con la bottarga tritata e il pamiggiano, regolare il sapore con il sale, vino bianco e un pò di burro.

Disporre gli spaghetti al centro del piatto e adagiarvi sopra delle fette di tartufo nero.

Buon appetito da Simone Ghionda e sopratutto da Liberrima

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